バイキングが美味い店

●鉄板焼き料理
日本において食物を焼いて調理する場合、昭和初期まで木炭を燃料として七輪などで加熱する方法が一般的であった。ガスコンロの普及以前は、家庭で鉄板を調理可能な温度に熱することは効率的ではなく、鉄も貴重品であった。鉄板を用いた調理が一般化するのは、戦後の闇市や屋台において廃品の鉄板の上で調理した料理を販売したことに始まると言われる。今日では電気式のホットプレートが普及し、家庭内でも手軽に鉄板焼きを楽しむことが出来るが、飲食店の火力に及ばず、また上記のような歴史から、鉄板焼きの多くは、外食、キャンプ料理、お祭りの際の食事と位置づけられている。海外でも、Teppanyakiの名前で日本料理として普及している。これはBenihanaやSHOGUNといった海外の日本料理チェーン店で鉄板焼きが供されたことによる。料理人が鉄板でステーキなどを調理し、カウンター越しに座る客に提供するスタイルは、寿司店から着想を得て神戸発祥のステーキ専門店「みその」が始めたものである。料理人の見事な手捌きも楽しませるステーキの鉄板焼き店のサービスは、日本人よりも外国人に好まれている。「みその」は日本を訪れる外国人の有名な観光スポットとなり、輪切りにしたタマネギを重ねて富士山に見立て、炎をつけて白煙を噴出させるなど、料理の範疇を超えたショーとしても知られる。（引用元Wikipedia)